Preparación : 10 min 
Cocinar : 5 min 
Servir : 4 
Lista de
ingredientes
- 32 bolas de mozzarella IQF
- 6 alcachofas baby en aceite, cortadas por la mitad
- 1 bote de espárragos
- 1 chalota
- 80 g de espinacas baby
- 1 limón
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- Avellanas, trituradas
- Granos de pimienta rosa
- Sal y pimienta
Instrucciones
Espárragos verdes:
Paso
Preparar los espárragos verdes, reservando sólo las puntas para esta receta. Picar la chalota y rallar el limón.
Paso
Cocer las puntas de espárragos en agua hirviendo durante 5 minutos.
Escurrir y reservar.
Vinagreta:
Paso
Preparar la vinagreta mezclando el aceite de oliva con el zumo y la ralladura de limón y el vinagre balsámico.
Aderezo de plato:
Paso
En 4 cuencos de ensalada, repartir las espinacas baby, las mitades de alcachofas baby, las puntas de espárragos y las bolas de mozzarella.
Paso
Salpimentar y rociar la vinagreta.
Paso
Espolvorear las avellanas trituradas y los granos de pimienta rosa sobre las ensaladas antes de servirlas.
