Preparación : 2h 
Cocinar : 30-40 min 
Servir : 6 
- > Para la masa:
- 500g de sémola fina
- 250g de harina
- 1 c. de café rasa de sal
- 1 c. de café rasa de azúcar
- 50g de manteca de cerdo
- 25g de levadura de panadería
- 40cl de agua templada
- > Para el relleno:
- 400 g de brócoli
- 250g de mozzarella 40% Maestrella
- 2 cucharadas de crema espesa
- 4 lonchas de jamón cocido con finas hierbas
- Sal y pimienta recién molida
Instrucciones
Para la masa:
Paso
Echar la levadura en un bol y añadir 2 cucharadas de agua tibia y disolver con los dedos.
Paso
Añadir una cucharada de café de harina y azúcar, y mezclar. Dejar que la mezcla repose durante 30 minutos tapándola con un paño húmedo.
Paso
Echar el resto de la harina y la sémola en un bol. Hacer un hoyo en el medio y la manteca de cerdo, la levadura disuelta y el resto del agua tibia. Mezclar bien hasta obtener una bola.
Paso
Colocar la masa en la encimera y amasarla hasta que esté suave y elástica. Hacer una bola, ponerla en un bol con aceite, cubrir con un paño húmedo y colocarla en un lugar seco durante 1 hora hasta que duplique su tamaño.
Para el relleno:
Paso
Lavar el brócoli y cortarlo en trocitos.
Escaldarlo unos minutos en agua hirviendo ligeramente salada y escurrir.
Paso
Calentar el horno a 180º C.
Cortar la masa a la mitad y estirala.
Poner una de las masas en la base de un molde (de 22 cm de diámetro) con aceite, dejando que los bordes sobresalgan.
Extender la mitad de la mozzarella y del brócoli y colocar por encima las lonchas de jamón. Poner el resto de la mozzarella y del brócoli y añadir la crema espesa. Salpimentar y tapar con la otra masa. Sellar presionando ligeramente con los dedos.
Paso
Meter en el horno durante 30 a 40 minutos.
Al sacarla del horno, untar la scacciata con aceite de oliva y dejar que se enfríe durante 10 a 15 minutos antes de cortarla.
