Rozgrzej piekarnik do 180°C.
Zgrilluj piersi z kurczaka po 5 minut z każdej strony i dopraw do smaku.
W tym samym czasie przez 10 minut podgotuj groszek i fasolę.
Ubij ricottę z niewielką ilością oliwy oraz 80g sera Maestrella Mix mozzarella, cheddar, Maasdam. Dopraw do smaku.
Posiekaj szczypiorek oraz szalotkę, odcedź warzywa i dodaj do serowej mieszanki.
Pokrój kurczaka i dodaj do mieszanki.
Nadziej tortille farszem, zroluj i umieść w naczyniu do zapiekania.
Posyp resztą sera Maestrella Mix mozzarella, cheddar, Maasdam i piecz przez 15 minut.