Retire as bolas de mozzarella Maestrella do frigorífico, coloque-as numa tigela e deixe-as repousar à temperatura ambiente.
Faça quatro ovos de bacalhau, mergulhando-os em água a ferver durante 5 minutos e transferindo-os depois para um banho de gelo.
Bata o restante ovo e misture o pão ralado com as sementes misturadas. Tempere com sal e pimenta.
Retire com cuidado as cascas dos ovos cozidos.
Passe os ovos pela farinha, depois pela lavagem dos ovos e depois pela mistura de pão ralado e sementes.
Fritar durante 3 minutos em óleo quente.
Corte a beterraba em cubos pequenos, corte a maçã em juliana e pique a cebola roxa.
Extrair as sementes da romã.
Faça o vinagrete misturando o azeite, o vinagre de framboesa, o sal e a pimenta.
Prepare uma cama de rúcula em cada prato e cubra com a beterraba em cubos, as fatias de maçã, as sementes de romã, as bolas de mozzarella Maestrella, a cebola e as castanhas de caju.
Coloque o ovo panado no centro da salada e adicione algumas gotas de vinagrete.