Misture as 3 farinhas com o fermento. Adicione o sal, a água e o azeite e amasse até obter uma massa bem homogénea e lisa.
Coloque-a numa tigela e cubra-a com um pano húmido.
Deixe levedar durante pelo menos 3 horas à temperatura ambiente (ou prepare-a de véspera e deixe-a crescer durante a noite no frigorífico ou na geladeira).
Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Divida a massa em 4 e estenda-a numa superfície enfarinhada, dando-lhe uma forma oval com as mãos. Transfira para um tabuleiro de forno.
Recheie cada choquinho com polpa de tomate e reparta mussarela Fior Di Latte sobre cada um.
Disponha harmoniosamente os tomates confitados, os choquinhos e as azeitonas.
Polvilhe com folhas de alecrim e espalhe algumas fatias de malagueta sobre cada pinsa.
Leve ao forno 2 a 2 e deixe cozinhar durante cerca de 15 minutos!
Depois de cozida, corte a pinsa com uma faca própria para pizza, esta receita é compatível com forno convencional ou forno a lenha, e é ideal para quem quer preparar uma verdadeira especialidade italiana em casa.
Registe esta receita para não a perder!