Coza a massa em bastante água a ferver com sal, seguindo as instruções da embalagem. Escorra e reserve um pouco da água da cozedura.
Numa frigideira, aqueça um fio de azeite e salteie o dente de alho esmagado, depois retire-o.
Adicione as natas e aqueça em lume brando. Junte o parmesão ralado e mexa bem.
De seguida, adicione a mozzarella e deixe derreter lentamente até obter um molho cremoso e aveludado.
Junte a massa escorrida ao molho e envolva bem, adicionando um pouco de água da cozedura se necessário.
Divida a massa por 4 pratos individuais.
Coloque lâminas de trufa fresca por cima e regue com um fio de azeite de trufa, se desejar. Sirva de imediato.