Ao encontro das expectativas dos profissionais portugueses de restauração Italiana...
Maestrella partilha a mesma paixão pela arte da pizza e quer corresponder às suas expectativas. Fomos conhecer o Maestro Roshan Mahat, Chef Pizzaiolo do Grupo Pizza na Brasa. Natural do Nepal, já conta com mais de 10 anos de experiência em restauração italiana.
Roshan é hoje responsável pela formação dos pizzaiolos do grupo em Portugal.
Descubra o videoclip do nosso Maestro Roshan Mahat.
Foi em 1993 que a Pizza na Brasa abriu o seu primeiro restaurante. O objetivo era criar pizzas artesanais em forno de lenha usando produtos frescos e de qualidade. O grupo conta agora com 5 restaurantes nos arredores de Lisboa.
Roshan Mahat explica que o segredo da Pizza na Brasa reside num ambiente acolhedor e uma atenção especial aos clientes: "Os nossos restaurantes são muito apreciados pela criatividade das nossas pizzas. Fomos pioneiros, por exemplo, na utilização de frutos secos nas nossas pizzas." A Pizza na Brasa forma as suas equipas para que elas ofereçam pizzas inovadoras: "A nossa pizza emblemática é a Pizza na Brasa composta por frango estufado, cogumelos frescos, amêndoas, crème fraiche, azeitonas, orégãos e mozzarella Maestrella; tem muita procura.”
Mas a inventividade não é tudo, a escolha dos ingredientes é fundamental: "procuramos qualidade em toda a nossa seleção de ingredientes e a mozzarella Maestrella dá-nos um resultado regular e espetacular". Acompanhado de mel, nozes e mozzarella Maestrella, o Chèvre Soignon é também o queijo estrela da Pizza Gerês. O Maestro explica que está neste momento a trabalhar num menu para integrar produtos biológicos portugueses e está a testar uma "carne" à base de legumes.
Mas Pizza na Brasa é também um grupo que se preocupa com a responsabilidade social e ajuda as organizações sociais locais (instituições de assistência à criança e hospitais) com a oferta de pizzas. O grupo também tem o seu próprio serviço de entrega ao domicílio.
Sabia que? Pizza na Brasa recebeu em 1999 a Convenção da Associação Nacional de Jovens Empresários; com a presença do então Presidente da República Portuguesa Jorge Sampaio, que provou o famoso Menu "Rodizio Pizza na Brasa".