Apesar da sua reputação pouco saudável, a pizza continua a ser um dos pratos mais consumidos no mundo: são consumidas 30 mil milhões de pizzas por ano - ou seja, 951 por segundo! (Majoube pour LExpress.fr, 2021) A pizza é perfeita para a inovação: é fácil experimentar novas coberturas e/ou receitas de massa mais saudáveis sem alterar a base da pizza!
Por isso, não é de admirar que as pizzas com menos calorias ou menos gordura se tenham tornado mais populares. Graças a Emma Fontanella, uma influenciadora gastronómica americana, tem agora tudo o que precisa para fazer uma pizza com menos de 50 calorias por fatia. É um feito e tanto, considerando que uma fatia de pizza tradicional tem cerca de 180 calorias. Para obter estes resultados, ela adiciona bicarbonato de sódio à sua massa para a tornar mais leve e fofa! Também pode utilizar molho de tomate sem açúcar e estender a massa da piza o mais finamente possível. Outra dica de Maestrella: utilize mozzarella com 40% de gordura em vez de 47% para reduzir a quantidade de gordura!
Quer seja por razões de saúde ou por uma dieta específica, cada vez mais pessoas estão a escolher opções sem glúten: entre 2016 e 2021, o mercado internacional sem glúten cresceu 11,6% em valor (Businesscoot, 2020). No entanto, a pizza continua a ser um verdadeiro desafio para aqueles que não comem glúten: pense numa pizza sem crosta! É impossível de imaginar. É por isso que, em 2016, ao tentar resolver este problema, uma mãe americana criou a Caulipower, uma empresa especializada em alternativas à base de plantas para massas, arroz, pão, tortilhas e até massa de pizza! A empresa oferece uma massa feita de couve-flor. Esta massa de pizza não contém glúten e é rica em antioxidantes, fitonutrientes, vitaminas e ómega 3. Também tem mais fibras e proteínas do que as pizzas tradicionais ou outras opções sem glúten disponíveis. É uma óptima forma de tornar a sua refeição mais saudável!
Outro desafio que os fabricantes de pizzas caseiras enfrentam é a intolerância à lactose. Uma vez que se utiliza muito queijo nas pizzas, a lactose representa um verdadeiro problema para muitas pessoas: 75% da população mundial é intolerante! (Gaubert, 2017) É impensável para nós servir uma pizza sem queijo e é por isso que oferecemos mozzarellas que são naturalmente sem lactose. Durante o processo de fermentação do leite de vaca, a lactose é digerida por uma enzima chamada "lactase". A Maestrella oferece também uma grande variedade de formas de mozzarella (desfiada, em cubos), bem como de teor de gordura (40%, 45% ou 47%), para garantir que tem sempre mozzarella a cobrir a sua pizza!
Para além da massa da piza, as coberturas também estão a evoluir. Estima-se que 6 a 10% da população europeia seja vegetariana ou vegana (European Data Journalism Network, 2019). É por esta razão que as pizzas vegetarianas ou veganas estão a aparecer nos menus dos restaurantes e tornaram-se tão comuns como a Margherita.
Se precisa de inspiração, a Maestrella tem várias receitas adaptadas a estas dietas! Descarregue a sua receita.