contactus Contactar-nos
Regressar à lista de notícias

A pizza: uma longa história!

be a maestro
Actualidades
Calzone, Vegetariana, Margherita, Rainha, Havaiana, a pizza é uma das especialidades italianas mais populares no mundo. Saborosa, doce, com natas ou molho de tomate, a pizza, tal como a conhecemos atualmente, apresenta uma variedade de coberturas clássicas e originais, dependendo da cultura de cada país. Mas qual é a origem da pizza?
See less

A pizza existe há mais de 3.000 anos - As primeiras pizzas

Este prato italiano remonta à antiguidade tardia. Pensa-se que a palavra "pizza" terá aparecido pela primeira vez em 997. A sua origem é controversa: para alguns, a palavra vem do alemão bizoo, que significa "pedaço de pão", e para outros, do grego pitta, que significa "fouace" (bola de pão cozinhada em forno de lenha) ou "galette" (termo genérico que inclui o bolo rei ou a bola de carne).

Esta massa achatada assemelha-se a muitos dos pães que ainda hoje se encontram nos vários países da bacia mediterrânica. Ao longo do tempo e consoante a região, este "pão" foi sendo acompanhado por outros ingredientes. Não existe uma verdadeira cidade de origem da pizza, mas foi em Itália que ela se desenvolveu na Idade Média.

Qual é a origem da atual pizza italiana?

Com as primeiras feitorias e trocas comerciais entre países, o tomate e a búfala (cujo leite é utilizado para fazer mozzarella) chegaram a Itália, mais especificamente a Nápoles. Os napolitanos foram os primeiros a cobrir o seu pão com tomate. Inicialmente, este prato simples era vendido nas ruas de Nápoles, cozinhado num forno a lenha.

Foi em 1780 que a primeira pizza italiana moderna viu a luz do dia, a pizza Margherita (pão, tomate, queijo), confeccionada por Raffaele Esposito em honra da rainha Margherite, que gostava muito das suas pizzas. Esta pizza tem as cores da bandeira italiana: vermelho (o tomate), branco (a mozzarella) e verde (o manjericão). É um clássico que não pode faltar em nenhuma boa pizzaria.

Foi apenas na segunda metade do século XIX que a pizza atravessou as fronteiras italianas, com os primeiros imigrantes. As centenas de milhares de italianos que desembarcaram em França ou nos Estados Unidos introduziram a pizza no seu país de adoção. Com o tempo, a pizza tornou-se parte de um estilo de vida ocidental, abraçando todas as culturas sem nunca perder a sua identidade. No final da Segunda Guerra Mundial, os trabalhadores italianos introduziram o seu prato nacional no resto da Europa.

 

Sabia que?

  • Quando é que a pizza foi inventada?

A primeira menção à pizza surgiu em 1903, no coração do antigo porto de Marselha, onde os napolitanos comiam pizza bianca e não rossa (com tomate).

  • Qual é o antepassado da pizza?

A pinsa, ou pizza romana branca, teve origem na Roma antiga, por volta de 1700. Originalmente, a população camponesa italiana utilizava uma mistura de painço, cevada e espelta com sal e ervas aromáticas.

  • Que país inventou a pizza?

A pizza é uma receita tradicional italiana, originária de Nápoles, baseada numa fatia de massa de pão, coberta principalmente com azeite, molho de tomate, mozzarella e outros ingredientes e cozida no forno.

  • Quem inventou a primeira pizza do mundo?

Foi no final do século XIX que Raffaele Esposito, considerado o pai da pizza moderna, decidiu dedicar uma pizza à Rainha Margarida de Saboia. Esposito tinha aberto em 1780 a "Pizzeria di Pietro e Basta Così". A pizza Margherita tornou-se a pizza mais famosa e popular do mundo. O prato era simultaneamente engenhoso e fácil de preparar, pois simbolizava a nova bandeira italiana. O manjericão representava o verde, a mozzarella o branco e o tomate o vermelho. Uma verdadeira obra de arte.

  • Quem é o campeão mundial da pizza napolitana?

Yoann Mormile, o chefe francês de Bourg-en-Bresse, já campeão francês de pizza napolitana em 2021, ganhou o título de campeão mundial da pizza napolitana em Las Vegas, em março de 2023.

 

Sabia que?

Maestrella é a marca líder em França de queijo mozzarella e de queijos para pizza para a restauração e nº 3 na Europa, e é graças à nossa experiência que conseguimos liderar este mercado. Atualmente presente em mais de 60 países - incluindo Itália - a nossa mozzarella é utilizada e apreciada por chefes profissionais em todo o mundo. Provavelmente já comeu e apreciou a nossa mozzarella durante uma refeição num restaurante!

Adotados por muitos profissionais ao longo dos anos, acreditamos que os nossos queijos podem beneficiar ainda mais pessoas. É por isso que nos orgulhamos de lançar a nossa gama de queijos mozzarella para todos! Poderá encontrar a mozzarella do seu restaurante preferido para uma refeição em casa e talvez recriar aquele prato famoso que adorou.

Regressar à lista de notícias