Um conhecimento único

O poder de um “know-how” único

Apaixonada e próxima dos seus clientes, Maestrella coloca o seu “know-how” e liderança ao seu serviço, oferecendo-lhe mozzarella completa. Para isso, a Eurial possui os meios mais avançados de produção de mozzarella da Europa na Fábrica Herbignac Cheese Ingredient.

A nossa especialização e anos de experiência garantem a segurança do consumidor, leite e mozzarella de elevada qualidade fabricados segundo um processo cuidadosamente monitorado, graças às nossas equipas dedicadas de I&D e industriais.

As nossas duas fábricas baseadas em Luçon e Herbignac são dedicadas à mozzarella com um processo de alta tecnologia que combina qualidade e produtividade. Graças ao nosso processamento de leite de vaca, produzimos 50.000 toneladas de mozzarella por ano.

Para Maestrella, cada passo merece excelência.

A entrega da melhor mozzarella da quinta para a sua mesa acontece graças à nossa experiência e cuidado em cada etapa do processo.

1 | Preparação de leite
2 | Coagulação
3 | Corte
4 | Esticar
5 | Moldagem e Salga
6 | Corte
7 | Embalagem
Passo1

Preparação de leite

Depois de recolhido nas nossas quintas, o leite é vertido para dentro de grandes tanques nas nossas fábricas.

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Passo2

Coagulação

Nos tanques de produção de queijo, são adicionados fermentos ao leite. A mistura irá assentar e formar a coalhada.

 

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Passo3

Corte

De seguida, a coalhada é cortada em cubos e mexida constante e suavemente para separar a coalhada do soro de leite.

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Passo4

Esticar

A coalhada passa pelo esticador a um pH específico em água quente, conferindo ao queijo a sua textura distinta.

Este processo é geralmente conhecido como “PASTA FILATA”

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Passo5

Moldagem e Salga

O queijo é moldado quente e depois resfriado em salmoura por várias horas.

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Passo6

Corte

A mozzarella é ralada ou cortada em cubos.

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Passo7

Embalagem

A nossa melhor mozzarella é finalmente embalada em filme sob uma atmosfera protetora para preservar todas as suas qualidades.

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O nosso compromisso é oferecer uma latteria premium para todos os maestros.

O nosso compromisso é ser um parceiro confiável para todos os maestros.

Buscamos constantemente a perfeição e a melhoria em todo o processo de produção, a fim de manter os mais altos padrões.

 

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