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Veggie salad with mozzarella balls

Ensalada vegetariana

Tiempo de preparación : 1hour(s)15 minutes
Personas : 4 persons
Cocinar : 5 minutes
Lista de ingredientes
  • 200g Maestrella bolas de mozzarella
  • 100g cohete
  • 5 huevos
  • 2 remolacha roja cocida
  • 1 cebolla roja
  • 1 granada
  • 1 Manzana Granny smith
  • 40g anacardos tostados
  • 3 tbsp harina
  • 3 tbsp semillas mixtas
  • 2 tbsp pan rallado
  • Aceite para freír
  • Vinagreta de frambuesa:
  • 8 tbsp aceite de oliva
  • 4 tbsp vinagre de frambuesa
  • 2 tsp miel
  • Sal y pimienta

LOS PASOS DE LA RECETA

Bolas de mozzarella

Saque las bolas de mozzarella Maestrella de la nevera, colóquelas en un bol y déjelas reposar a temperatura ambiente.

Huevos

Prepare cuatro huevos escalfados sumergiéndolos en agua hirviendo durante 5 minutos y pasándolos después a un baño de hielo.

Batir el huevo restante y mezclar el pan rallado con las semillas mezcladas. Sazonar con sal y pimienta.

Retirar con cuidado las cáscaras de los huevos macerados.

Pasar los huevos por harina, luego por huevo batido y, por último, por la mezcla de pan rallado y semillas.

Freír durante 3 minutos en aceite caliente.

Vinagreta y toque final

Cortar la remolacha en dados pequeños, la manzana en juliana y picar la cebolla roja.

Extraer los granos de la granada.

Preparar la vinagreta mezclando el aceite de oliva, el vinagre de frambuesa, la sal y la pimienta.

Preparar un lecho de rúcula en cada plato y cubrir con los dados de remolacha, las rodajas de manzana, los granos de granada, las bolas de mozzarella Maestrella, la cebolla y los anacardos.

Colocar el huevo empanado en el centro de la ensalada y añadir unos chorritos de vinagreta.

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