Un saber hacer único

EL PODER DE UN SABER HACER ÚNICO

Apasionados y cercanos a nuestros clientes, Maestrella pone sus conocimientos y liderazgo a su servicio ofreciéndole mozzarella con cuerpo. Para ello, Eurial posee los medios más avanzados de producción de mozzarella en Europa con la fábrica de ingredientes de queso Herbignac.

Nuestros conocimientos y años de experiencia garantizan la seguridad de los consumidores, una leche y una mozzarella de alta calidad fabricadas mediante un proceso cuidadosamente controlado gracias a nuestros equipos dedicados a la I+D y a la industria.

Nuestras 2 fábricas con base en Luçon y Herbignac se dedican a la mozzarella con un proceso de alta tecnología que combina calidad y productividad. Gracias a nuestro proceso de leche de vaca producimos 50 000 toneladas de mozzarella al año.

PARA MAESTRELLA, CADA PASO MERECE LA EXCELENCIA

La entrega de la mejor mozzarella desde la granja hasta su mesa se realiza gracias a nuestra experiencia y cuidado en cada paso del proceso

1 | Preparación de la leche
2 | Coagulación
3 | Corte
4 | Estiramiento
5 | Moldeado y salado
6 | Corte
7 | Embalaje
Paso1

Preparación de la leche

 

Después de ser recogida en nuestras granjas, la leche se vacía en grandes tanques en nuestras fábricas.

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Paso2

Coagulación

 

En los tanques de fabricación de queso, se añaden fermentos a la leche. La mezcla se endurece y forma la cuajada.

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Paso3

Corte

 

Luego la cuajada se corta en cubos y se remueve constante y suavemente para separar la cuajada y el suero.

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Paso4

Estiramiento

 

La cuajada pasa a un pH específico en agua caliente, dando al queso su textura distintiva.

Este proceso se conoce generalmente como «PASTA FILATA»

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Paso5

Moldeado y salado

 

El queso se moldea caliente y luego se enfría en salmuera durante varias horas.

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Paso6

Corte

 

La mozzarella se desmenuza o se corta en cubos.

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Paso7

Embalaje

 

Nuestra mejor mozzarella es finalmente empaquetada en película bajo una atmósfera protectora para preservar todas sus cualidades.

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NUESTRO COMPROMISO ES OFRECER UN PRODUCTO DE PRIMERA CALIDAD PARA TODOS LOS MAESTROS

Nuestro compromiso es ser el socio de confianza de todos los maestros.

Nos esforzamos constantemente por la perfección y la mejora a lo largo de nuestro proceso de producción para mantener los más altos estándares de calidad.

 

 

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