Preparar o molho Salsa: Cortar os tomates em pedaços e esmagar grosseiramente com um garfo. Juntar a cebola picada. Pique a malagueta e junte-a. Esprema meia lima e adicione um pouco à mistura. Adicione 1 colher de chá de coentros picados e um fio de azeite. Tempere com sal, misture e reserve no frigorífico.
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Coloque uma folha de papel vegetal num prato redondo com cerca de 20 cm de diâmetro.
Coloque metade das tortilhas no fundo do prato. Polvilhe com metade dos cubos de mozzarella e depois repita com as restantes batatas fritas e mozzarella.
Leve ao forno durante 10 a 15 minutos, o queijo deve estar derretido, mas não dourado.