En un bol, formar un volcán con la harina y agregar las yemas de huevo, el agua y el aceite de oliva. Mezclar a baja velocidad con el eje en forma de gancho. En cuanto la masa empiece a volverse arenosa, trabajarla a mano para darle elasticidad y añadir una cucharada de agua si fuese necesario (la textura de la masa debe ser suave y elástica, pero ni quebradiza ni pegajosa).
Dejar reposar al menos 30 minutos en la nevera envuelta con plástico. Luego, se podrá utilizar según se necesite.
Pelar el diente de ajo, cortarlo por la mitad y retirar el germen.
Mezclar la albahaca, el ajo y los piñones.
Añadir el parmesano, el aceite de oliva, el zumo de limón y mezclar unos segundos más.