Precalentar el horno a 220°C.
Partir por la mitad los tomates cherry, picar la cebolla roja y cortar en rodajas el calabacín y los champiñones.
Dorar las verduras en el grill.
Extender la masa de pizza sobre una superficie enharinada formando 4 discos de 25 a 30 cm de diámetro.
Extender la salsa de tomate sobre la masa de pizza y colocar encima las verduras asadas, los pimientos en aceite y las aceitunas negras.
Espolvorear con mozzarella rallada 40% MG/ES, rociar los pimientos con aceite e introducir en el horno durante 15 minutos.
Espolvorear con hojas de espinacas antes de servir.