Cortar las berenjenas en rodajas y salarlas generosamente. Colocarlas sobre papel absorbente y dejarlas escurrir durante 15 minutos.
Picar los champiñones y los dientes de ajo pelados y freírlos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva.
Sazonar y añadir los dados de tomate y la pasta de miso.
Cocer a fuego lento durante 10 minutos.
Sacar las rodajas de berenjena y asarlas por ambos lados.
Precalentar el horno a 200°C.
Derretir la mantequilla, añadir la harina y mezclar antes de añadir la leche fuera del fuego. Batir para obtener una mezcla homogénea y espesar a fuego lento. Añadir la mozzarella rallada, la nuez moscada y sazonar al gusto.
Untar el fondo de la lasaña con la bechamel, cubrir con los champiñones de miso salteados y unas rodajas de berenjena y repetir hasta terminar los ingredientes.
Terminar con las rodajas de berenjena, cubrir con mozzarella rallada y hornear durante 25 minutos.