Massa de pizza grossa ou fina: qual é a tendência?

Se já teve a oportunidade de provar pizzas na Itália, deve ter notado que a espessura da massa da pizza varia de cidade para cidade. Não se trata apenas de uma questão de espessura, para alguns pizzaiolos, a escolha da massa da pizza é também uma questão de gosto. Existem duas grandes escolas opostas sobre o assunto: por um lado, os adeptos da massa fina e, por outro, os puristas que só aceitam a massa flexível, com bordas grossas.