Preparação : 2h 
Cozedura : 30-40 min 
Pessoas : 6 
- > Para a massa:
- 500g de sêmola fina
- 250g de farinha
- 1 colher de café rasa de sal
- 1 colher de café rasa de açúcar
- 50g banha
- 25g de fermento de padeiro
- 40 cl de água morna
- > Para o recheio:
- 400 g de brócolos
- 250g mozzarella em cubos Maestrella
- 2 colheres de sopa de crème fraîche
- 4 fatias de fiambre com ervas
- sal, pimenta de moinho
Instruções
Para a massa:
Etapas
Deite o fermento numa tigela com 2 colheres de sopa de água morna e dissolva com os dedos.
Etapas
Adicione uma colher de café de farinha e o açúcar e, em seguida, misture. Deixe a mistura repousar durante cerca de 30 minutos cobrindo-a com um pano húmido.
Etapas
Deite a farinha restante e a sêmola numa tigela. Faça uma cova no meio e deite a banha, o fermento dissolvido e o resto da água morna. Misture bem para fazer uma bola.
Etapas
Transfira a massa para uma superfície de trabalho e amasse até ficar lisa e elástica. Forme uma bola, coloque-a numa tigela untada com óleo, cubra-a com um pano húmido e coloque-a num local seco durante 1 hora até duplicar o volume.
Para o recheio:
Etapas
Lave os brócolos e corte-os em pedaços.
Branqueie-os durante alguns minutos em água a ferver ligeiramente salgada e escorra-as.
Etapas
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Divida a massa ao meio e estenda-a para formar duas partes de massa fina.
Coloque um dos círculos de massa numa forma alta (diâmetro 22) untada, deixando a massa transbordar à volta da forma.
Espalhe metade da mozzarella e dos bróculos e coloque em cima as fatias de presunto. Junte a restante mozzarella e os brócolos e adicione a crème fraîche. Tempere com sal, pimenta e coloque o segundo círculo de massa. Selar apertando ligeiramente com os dedos.
Etapas
Leve ao forno durante 30 a 40 minutos.
À saída do forno, pincele a scacciata com azeite e deixe arrefecer durante 10 a 15 minutos antes de a cortar.
