Portugal é um país onde as pessoas são tão apaixonadas pelo vinho e pelo enoturismo como pela gastronomia.
Diz-se frequentemente que "o vinho vai bem com a pizza", mas o que significa isso?
Os vinhos tintos de hoje têm uma maceração longa, uma cor mais profunda, taninos mais firmes, um teor alcoólico mais elevado e uma estrutura mais imponente. Esta observação em prova cega é surpreendente: um bom vinho tinto com a sua pizza vai tão bem como um vinho branco, se souber como combiná-los.
Eis algumas sugestões de Maestrella para acompanhar as suas pizzas. Desfrute da sua pizza!
Pizzas com queijos
Os vinhos mais apropriados para acompanhar uma Pizza com queijo podem ser vinhos brancos secos ou doces, ou vinhos tintos do Douro. |
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Um vinho frutado para pizzas com cobertura doce
Uma pizza com cobertura doce como por exemplo de vegetais caramelizados, um toque de mel ou fruta é melhor servida com um vinho que tenha uma certa dose de doçura ou com carácter frutado pronunciado, que lhe dará uma sensação de doçura. Escolha um vinho do Porto sedoso e muito frutado.
Um vinho com alto grau de acidez para acompanhar as suas pizzas igualmente ácidas
Escolha um vinho branco fresco com alta acidez se a pizza tiver ingredientes ácidos (por exemplo, devido aos condimentos utilisados, à presença de vinagre, de alcaparras ou de tomate).
Os vinhos brancos do norte de Portugal são susceptíveis de proporcionar uma boa combinação. Vinhos das regiões Vinho Verde, Dão, Bairrada, Beira Interior, Lafões, Terras da Beira, Beira Atlântico, Terras de Cister, Terras do Dão, Minho ou da região fria e ventosa de Lisboa (Bucelas ou Óbidos).
Os vinhos espumantes também oferecem um alto grau de acidez que irá proporcionar uma boa combinação para este tipo de pizza. Há muitas opções entre os vinhos de Óbidos, Bairrada, Távora-Varosa, Douro, Dão, e Beira Interior.
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Pizzas de marisco
Os vinhos brancos secos e aromáticos podem ser uma boa combinação para os mariscos. Os vinhos aromáticos são susceptíveis de ser uma escolha interessante quando o gengibre, a erva-príncipe, a casca de limão, as cebolas e os pimentos são utilizados como ingredientes na pizza. Procure vinhos que contenham a uva altamente aromática, como a Fernão Pires; esta é a principal uva utilizada nos vinhos da região de Lisboa, assim como o seu pseudónimo Maria Gomes (Bairrada).
Em termos de vinhos aromáticos, a sua escolha poderia também ser Alvarinho e Loureiro (Vinho Verde), bem como Moscatel de Setúbal. |
