Sciogliere il lievito di birra nell'acqua tiepida e lasciare riposare per 10 minuti.
Versare la farina in una ciotola capiente, creare una fontana e aggiungere l'olio, il sale, lo zucchero e il lievito sciolto.
Impastare per 5 minuti, formare una pallina, coprire con un panno umido e lasciare riposare per 1 ora.
Preriscaldare il forno a 240°C.
Tagliare a fette sottili i pomodori e a metà i pomodorini e i datterini.
Stendere l’impasto per pizza su un piano di lavoro infarinato.
Spalmare la salsa di pomodoro, adagiare la mozzarella alla julienne, disporre le fette dei pomodori tagliati precedentemente e le olive nere.
Infornare per 15 minuti e cospargere con l’origano.