Prep : 20 min 
Cottura : 1h 
Porzioni : 3 
- 800g di patate
- 500g di baccalà dissalato
- 400g Mozzarella 40% MG/ES Maestrella grattugiata
- 50g di burro
- 40g di farina
- 30cl di latte
- 30cl di panna liquida
- 2 cipolle
- 1 spicchio d'aglio
- 1/2 limone giallo
- 2 pizzichi di noce moscata
- Olio d'oliva e olio di girasole
- Sale e pepe
Istruzioni
Passaggi
Preriscaldare il forno a 200°C.
Cuocere il baccalà per 8 minuti in acqua bollente, scolarlo e sbriciolarlo con una forchetta.
Tagliare le patate e cuocerle in uno sfondo di olio di semi di girasole caldo.
Mettili su un tovagliolo di carta una volta che sono dorati.
Tritare le cipolle, tritare lo spicchio d’aglio e rosolare il tutto in una padella con una spruzzata di olio d’oliva.
Aggiungere le patate e mettere da parte.
Fare un roux con burro e farina, aggiungere latte e panna e cuocere a fuoco lento fino a quando non si addensa.
Aggiungere 1/2 della mozzarella grattugiata MG/ES al 40%, il baccalà grattugiato e il succo di mezzo limone.
Condire con sale, pepe e noce moscata.
Mettere le patate in una pirofila gratinata, versarvi sopra la besciamella e mescolare.
Cospargere con la restante mozzarella grattugiata al 40% MG/ES e cuocere per 30 minuti.
