Un Know-how Unico

Il potere di un know-how unico

Maestrella mette al vostro servizio il suo know-how e la leadership offrendovi una mozzarella di qualità.

Per fare questo, Eurial detiene i mezzi più avanzati nella produzione di mozzarella in Europa presso il suo stabilimento di formaggio di Herbignac.

La nostra expertise e i nostri anni di esperienza ci permettono di garantire la sicurezza dei consumatori, l’alta qualità del latte e la produzione della mozzarella monitorando attentamente il processo grazie all’impegno del nostro team di Ricerca & Sviluppo.

I nostri due stabilimenti situati a Luçon e Herbignac sono dedicati alla produzione di mozzarella con un processo altamente tecnologico che unisce qualità e produttività. Grazie al nostro latte vaccino produciamo 50.000 tons di mozzarella all’anno.

Per Maestrella ogni passo merita l’eccellenza.

La nostra expertise e la nostra costante attenzione ad ogni fase di produzione ci permettono di consegnare la migliore mozzarella sulle vostre tavole.

1 | Preparazione del latte
2 | Coagulazione
3 | Taglio
4 | Filatura
5 | Formatura e salatura
6 | Taglio
7 | Confezionamento
passo1

Preparazione del latte

 

Dopo la raccolta nelle nostre fattorie il latte viene versato in grandi recipienti all’interno del nostro stabilimento.

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passo2

Coagulazione

 

In questi recipienti per la preparazione del formaggio vengono aggiunti fermenti lattici. Si procede così alla preparazione del composto che forma il caglio.

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passo3

Taglio

 

Il caglio viene quindi tagliato a cubetti e mescolato costantemente e delicatamente per separare la cagliata dal siero di latte.

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passo4

Filatura

 

Il caglio passa attraverso il reticolo a uno specifico pH in acqua calda, donando al formaggio la sua particolare consistenza.

Questo processo è noto come “PASTA FILATA”.

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passo5

Formatura e salatura

 

Il formaggio tiepido viene messo in forma quindi raffreddato per diverse ore in salamoia.

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passo6

Taglio

 

La mozzarella viene grattugiata o tagliata a cubetti.

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passo7

Confezionamento

 

La nostra mozzarella viene confezionata in una pellicola in atmosfera protettiva per conservare tutte le sue qualità.

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Il nostro impegno è quello di offrire prodotti premium a tutti I maestri.

Il nostro impegno è quello di essere un partner di fiducia per tutti i maestri.

Cerchiamo costantemente la perfezione e il miglioramento mediante il nostro processo di produzione per mantenere i nostri standards elevati.

 

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