Preparación : 20 min 
Cocinar : 1h 
Servir : 6 
- Masa de pasta brisa :
- 250g de harina
- 125g de mantequilla
- 1 yema de huevo
- 5cl de agua
- sal
- Para el relleno :
- 200g de mozzarella rallada Maestrella 40% MG/ES
- 200g de champiñones
- 200g de espinacas frescas
- 1 calabaza pequeña
- 3 huevos
- 20cl de nata líquida
- 10cl de leche
- 1 cebolla roja
- 1 puñado de nueces
- aceite de oliva
- sal y pimienta
Instrucciones
Masa de pasta brisa:
Paso
Mezclar la harina con la mantequilla cortada en trozos pequeños y lijar con la punta de los dedos.
Añadir el agua, la yema de huevo y la sal.
Amasar y dejar reposar la masa durante 30 minutos en un lugar fresco.
Relleno:
Paso
Extienda la masa quebrada en una superficie de trabajo enharinada y colóquela en un molde para tartas.
Pinchar la masa con un tenedor y reservar.
Corta la cebolla roja en aros finos, los champiñones en rodajas y la calabaza en bolas con un sacabolas.
Precalentar el horno a 180°C.
Freír las verduras en un chorrito de aceite de oliva: la calabaza debe estar tierna.
Añadir las espinacas al final de la cocción y sazonar.
Batir los huevos con la nata y la leche en paralelo.
Extender una primera capa de mozzarella en el fondo de la tarta, añadir las verduras, verter la mezcla de la quiche y espolvorear con la mozzarella restante.
Colocar unas cuantas nueces sobre la quiche y hornear durante 45 minutos.
